Сьогодні ми приготуємо з вами вегетаріанський майонез з продукту абсолютно не характерного для майонезу – з відвареного рису. За смаком і консистенцією цей соус дуже схожий на майонез, але є абсолютно рослинним та пісним та абсолютно підходить для здорового харчування. Він прекрасно підійде до будь-яких салатів або інших страв.
Такий вегетаріанський рисовий майонез можна вживати під час посту і навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування (в невеликих кількостях).
Рецепт приготування вегетаріанського рисового майонезу
- Рис (вже відварений) – 100 г.
- Оливкова олія (або будь-яка рафінована олія) – 200 мл.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Сік лимонний – 1 ст.л.
- Гірчиця – 1 ч.л.
Читайте також Рукола: користь, шкода та вплив на організм та Користь листя салату для схуднення і травлення.
Для приготування соусу краще використовувати круглозерний рис. Відваріть рис в співвідношенні 1:4 впродовж 30 хвилин. Рис повинен бути злегка розвареним. Повністю остудіть його і відкиньте на сито. Відвар не виливайте (він може стати в нагоді).
Готувати такий майонез потрібно за допомогою занурювального блендера. Влийте в рис половину зазначеної норми олії і подрібніть все блендером в однорідне пюре
Додайте гірчицю і знову пробийте блендером. На цьому етапі майонез буде злегка “пластівцями” – не лякайтеся, це нормально.
Тепер використовуйте міксер. Збиваючи масу міксером, поступово додавайте олію, що залишилася – ви побачите як на очах соус набуватиме однорідної гладкої консистенції.
Кількість олії може знадобитися різна – плюс-мінус 50 мл – все залежить від рису і самої олії. Регулюйте її по ситуації.
Якщо соус виходить дуже густий – розбавте його кількома ложками рисового відвару
Якщо хочете більш гладку консистенцію соусу – його можна протерти через сито. Готовий майонез приправте сіллю, цукром і лимонним соком. Залиште на 10 хвилин, щоб сіль і цукор розчинилися – спробуйте на смак, якщо необхідно відрегулюйте кількість солі, цукру і кислоти.
Замість лимонного соку можна взяти оцет. Цей майонез можна використовувати для заправки салатів, можна подавати його до відварених овочів.
Соус можна присмачити часником і зеленню, додати в нього дрібно нарізані каперси і корнішони – він буде ще смачнішим!
Цей соус мало відрізняється від звичайного майонезу, ви ніколи не здогадаєтеся, що він приготований з рису.
Смачного!
Читайте більше корисних рецептів на Сторінці здорового харчування.
