Крем-суп – це різновид супу-пюре. Рецепт крем-супу мало чим відрізняється від супу-пюре. Єдине, що у рецептах крем-супів більший відсоток рідини відводиться на молоко чи вершки, а для густини додають муку. Овочі також приварюються, подрібнюються, а потім потрібно додати чи овочевий бульйон, чи молоко, чи вершки. Оскільки, кабачки, на даний час, продукт доступний, приготуємо кабачковий крем-суп.
Складники для кабачкового крем-супу:
- кабачки – 70 г.
- рис – 20 г.
- молоко – 40 мл.
- вершки (10% жирності) – 40 мл.
- борошно пшеничне – 10 г.
- бульйон овочевий – 300 мл.
- сіль, перець за смаком.
Приготування кабачкового крем-супу:
- Перебрати рис, промити, всипати в киплячу воду, зварити.
- Кабачки почистити, вийняти середину, нарізати і приварити у невеликій кількості води до готовності.
- Перетерти кабачки разом з рисом до однорідної маси.
- З’єднати молоко з борошном, щоб вийшов так званий молочний соус.
- В кабачково-рисову суміш додати молочний соус, розвести все овочевим бульйоном (вода, у якій варились кабачки) до необхідної консистенції.
- Варити суп 7 хвилин, зняти піну, заправити вершками.
Смачного!
