Теплий овочевий салат – це відмінний вітамінний і бюджетний варіант. Смачно буде і в теплому і в холодному вигляді. Відмінне поєднання для овочевої закуски!
Інгредієнти для теплого осіннього овочевого салату:
- Баклажани – 4 шт.
- Перець болгарський – 4 шт.
- Цибуля – 4 шт.
- Помідори – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль – 3 ч.л.
- Петрушка – 1 пуч.
- Оливкова олія – 3 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Спеції до смаку.
Читайте також Рукола: користь, шкода та вплив на організм та Користь листя салату для схуднення і травлення.
Приготування теплого осіннього овочевого салату:
Баклажани потрібно очистити і нарізати пластинами шириною 0,5 см. Залишаємо їх в підсоленій воді на 30 хв.
Ріжемо всі овочі так, як Вам подобається, зазвичай груба нарізка пасує в подібних стравах.
Баклажани обсмажуємо на олії на вогні вище середнього до готовності. Можна скористатися електричним грилем, якщо вам захочеться отримати характерні смужки. Викладаємо на блюдо (не солимо, адже баклажани і так у нас були в солоній воді цілих пів години).
На окремій сковороді обсмажуємо цибулю на сильному вогні 2-3 хв, додаємо решту овочів і на сильному вогні з додаванням олії, постійно помішуючи, доводимо овочі до стану ” al dente “, тобто овочі майже готові, але хрумтять, додаємо цукор. В кінці додаємо шматочки помідорів, як тільки вони зім’якнуть знімаємо з вогню, солимо. Спеції додаємо за своїм смаком. Нарізаємо дрібно петрушку. Овочі викладаємо на баклажани, посипаємо рубаною петрушкою (або кінзою якщо любите), залишаємо на 10 хвилин просочитися. Подаємо теплим.
Це цілком самостійне блюдо. Смачне і в холодному вигляді. Також його можна приготувати заздалегідь і взяти з собою на пікнік. Розігріти його легко на решітці, запакувавши в фольгу.
Смачного!
